Semifrío de Nutella con Helado de Frambuesa

Restaurante Cocido Maragato y Semifrio de Nutella INGREDIENTES:
300 gr. de crema inglesa:
(125 gr. de leche, 125 gr. de nata 25 gr. de azúcar, 50 gr. de yemas)
500 gr. de nutella (crema de cacao y avellanas).
2,5 hojas de gelatina (5 gr.)
400 gr. de nata montada.

Realizar la crema inglesa sin que pase de 90º para que no se corte y la echamos sobre la nutella. Emulsionamos hasta conseguir una textura lisa y elástica, añadir la gelatina previamente hidratada, dejar reposar y una vez fría echar la nata montada mezclando bien pero sin golpear para que no se baje y quede esponjosa. Colocar en los moldes a servir y dejar enfriar.
A la hora de emplatar calentar un poco la parte exterior del molde para que resbale y añadir una bola de helado de frambuesa.

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